Iniciamos cortando la carne en cubos medianos, los colocamos en un recipiente y agregamos laurel, salsa de soja, mostaza, salsa inglesa, comino, orégano, paprika, sal, pimienta y mezclamos bien. Reservamos en el refrigerador por 15 minutos.

Mientras tanto procedemos a picar finamente la cebolla, el chile, los ajos y reservamos.

Pasados los 15 minutos, agregamos aceite en una olla y añadimos la carne, sofreímos por 2 minutos para que se selle por todos sus lados. La dejamos cocinando a fuego medio alto por 5 minutos más y retiramos.

En esa misma olla, agregamos la cebolla y el ajo que picamos anteriormente, para que se sofrían a fuego medio por 1 minuto en el jugo que dejo la carne. Si lo amerita agregamos una cucharada más de aceite.

Añadimos el chile, la cebolla en rama y sofreímos por 1 minuto más.

Seguidamente incorporamos el cilantro y dejamos que todo se cocine por 3 minutos.

Luego agregamos el puré de tomate, el vinagre y el vino para que hierva por 5 minutos.

Picamos la zanahoria, las papas y las agregamos a la olla cuando haya pasado el tiempo y comience a espesar la salsa.

Incorporamos la carne a la olla, tapamos y dejamos que todo se cocine a fuego medio bajo por 40 minutos aproximadamente o hasta que observemos que la carne está totalmente blanda.

Pasado el tiempo rectificamos la sazón si es necesario y servimos caliente este delicioso estofado de res al mejor estilo hondureño.