Estofado
Eres amante de la carne y aprecias el intenso sabor de la sazón catracha, este platillo es lo ideal para ti. El estofado es un platillo tradicional de la gastronomía hondureña, brindando los mejores sabores de cada uno de sus ingredientes, su preparación es fácil y económica, así que, si quieres sorprender a tus comensales, no dudes en preparar esta receta.
Ingredientes para preparar el estofado
- 2 libras de carne de res para guisar
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de salsa de soja
- ½ cucharada de mostaza
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharada de orégano molido
- ½ cucharada de paprika en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 2 chiles dulce
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de cebolla en rama picada
- ¼ de taza de cilantro picado
- 1 taza de puré de tomate
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 taza de vino
- 1 zanahoria
- 2 papas
Preparación:
- Iniciamos cortando la carne en cubos medianos, los colocamos en un recipiente y agregamos laurel, salsa de soja, mostaza, salsa inglesa, comino, orégano, paprika, sal, pimienta y mezclamos bien. Reservamos en el refrigerador por 15 minutos.
- Mientras tanto procedemos a picar finamente la cebolla, el chile, los ajos y reservamos.
- Pasados los 15 minutos, agregamos aceite en una olla y añadimos la carne, sofreímos por 2 minutos para que se selle por todos sus lados. La dejamos cocinando a fuego medio alto por 5 minutos más y retiramos.
- En esa misma olla, agregamos la cebolla y el ajo que picamos anteriormente, para que se sofrían a fuego medio por 1 minuto en el jugo que dejo la carne. Si lo amerita agregamos una cucharada más de aceite.
- Añadimos el chile, la cebolla en rama y sofreímos por 1 minuto más.
- Seguidamente incorporamos el cilantro y dejamos que todo se cocine por 3 minutos.
- Luego agregamos el puré de tomate, el vinagre y el vino para que hierva por 5 minutos.
- Picamos la zanahoria, las papas y las agregamos a la olla cuando haya pasado el tiempo y comience a espesar la salsa.
- Incorporamos la carne a la olla, tapamos y dejamos que todo se cocine a fuego medio bajo por 40 minutos aproximadamente o hasta que observemos que la carne está totalmente blanda.
- Pasado el tiempo rectificamos la sazón si es necesario y servimos caliente este delicioso estofado de res al mejor estilo hondureño.
Tips:
- Debemos recordar retirar las hojas de laurel antes de servir el estofado. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de carne que utilicemos. Si observamos que el estofado está quedando seco, podemos agregarle un poquito más de agua.
¿Sabías qué?
- En este estofado hondureño puedes utilizar el tipo de carne de res que desees, de hecho, en algunas zonas suelen hacer la misma preparación empleando carne de cerdo o de pescado.
- En Honduras solemos acompañar este rico platillo con arroz blanco, puré de papas y tortillas
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