Estofado de res o ternera

Eres amante de la carne y aprecias el intenso sabor de la sazón catracha, este platillo es lo ideal para ti. El estofado es un platillo tradicional de la gastronomía hondureña, brindando los mejores sabores de cada uno de sus ingredientes, su preparación es fácil y económica, así que, si quieres sorprender a tus comensales, no dudes en preparar esta receta.

Beneficios nutricionales del Estofado de res o ternera

El estofado de res o ternera es un platillo sumamente nutritivo y sabroso que ofrece una variedad de beneficios para la salud. A continuación, te presento algunos de los beneficios nutricionales que ofrece:

1. Proteína de alta calidad: La carne de res o ternera es una excelente fuente de proteína completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. La proteína es esencial para la reparación y regeneración de tejidos, así como para el mantenimiento de la masa muscular.
2. Hierro: El estofado de res es rico en hierro, especialmente el tipo llamado hierro hemo, que se encuentra en las carnes animales y es más fácilmente absorbido por el cuerpo que el hierro no hemo presente en fuentes vegetales. El hierro es esencial para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno.
3. Zinc: La carne de res también es una buena fuente de zinc, un mineral necesario para el sistema inmunológico, la cicatrización de heridas, la síntesis de proteínas y el funcionamiento adecuado del sistema nervioso.
4. Vitaminas del complejo B: El estofado de res contiene varias vitaminas del complejo B, incluyendo B12, B6, niacina y riboflavina. Estas vitaminas desempeñan un papel importante en el metabolismo energético, el funcionamiento del sistema nervioso y la salud de la piel.
5. Colágeno y gelatina: Al cocinar el estofado de res a fuego lento, los tejidos conectivos y el colágeno presentes en la carne se descomponen en gelatina. La gelatina es beneficiosa para la salud del cabello, la piel y las articulaciones, y puede ayudar a mejorar la salud del sistema digestivo.
6. Minerales esenciales: Además del hierro y el zinc, el estofado de res aporta otros minerales esenciales como fósforo, potasio y magnesio, que son importantes para la salud ósea, la función muscular y la regulación de la presión arterial.
7. Sensación de saciedad: Gracias a su contenido de proteínas y grasas saludables, el estofado de res puede ayudar a mantener una sensación de saciedad por más tiempo, lo que puede ser útil para controlar el apetito y mantener un peso saludable.
8. Sabor y disfrute: Además de los beneficios nutricionales, el estofado de res es una deliciosa opción culinaria que puede brindar satisfacción y placer al paladar.

Ingredientes para preparar el estofado

Tips:

• Debemos recordar retirar las hojas de laurel antes de servir el estofado. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de carne que utilicemos. Si observamos que el estofado está quedando seco, podemos agregarle un poquito más de agua.

¿Sabías qué?

• En este estofado hondureño puedes utilizar el tipo de carne de res que desees, de hecho, en algunas zonas suelen hacer la misma preparación empleando carne de cerdo o de pescado.
• En Honduras solemos acompañar este rico platillo con arroz blanco, puré de papas, tortillas y Ensalada de Caracol

Estofado de res o ternera

Es importante tener en cuenta que, como con cualquier alimento, el equilibrio y la moderación son clave para obtener los beneficios nutricionales de manera adecuada. Combina el estofado de res con una variedad de otros alimentos saludables para asegurarte de obtener todos los nutrientes necesarios para una dieta balanceada.

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Plato: Comida Tipica, Plato principal

Cocina: Americana, hondureña, Latina, Mexicana

Tiempo de preparación: 30 minutos minutos

Tiempo de cocción: 1 hora hora

Tiempo total: 1 hora hora 30 minutos minutos

Servings: 5

Calories: 400kcal

Cost: 20

Ingredients

• 2 libras de carne de res para guisar
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de salsa de soja
• ½ cucharada de mostaza
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 cucharadita de comino
• ½ cucharada de orégano molido
• ½ cucharada de paprika en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• 2 chiles dulce
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de cebolla en rama picada
• ¼ de taza de cilantro picado
• 1 taza de puré de tomate
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 taza de vino
• 1 zanahoria
• 2 papas

Instructions

• Iniciamos cortando la carne en cubos medianos, los colocamos en un recipiente y agregamos laurel, salsa de soja, mostaza, salsa inglesa, comino, orégano, paprika, sal, pimienta y mezclamos bien. Reservamos en el refrigerador por 15 minutos.
• Mientras tanto procedemos a picar finamente la cebolla, el chile, los ajos y reservamos.
• Pasados los 15 minutos, agregamos aceite en una olla y añadimos la carne, sofreímos por 2 minutos para que se selle por todos sus lados. La dejamos cocinando a fuego medio alto por 5 minutos más y retiramos.
• En esa misma olla, agregamos la cebolla y el ajo que picamos anteriormente, para que se sofrían a fuego medio por 1 minuto en el jugo que dejo la carne. Si lo amerita agregamos una cucharada más de aceite.
• Añadimos el chile, la cebolla en rama y sofreímos por 1 minuto más.
• Seguidamente incorporamos el cilantro y dejamos que todo se cocine por 3 minutos.
• Luego agregamos el puré de tomate, el vinagre y el vino para que hierva por 5 minutos.
• Picamos la zanahoria, las papas y las agregamos a la olla cuando haya pasado el tiempo y comience a espesar la salsa.
• Incorporamos la carne a la olla, tapamos y dejamos que todo se cocine a fuego medio bajo por 40 minutos aproximadamente o hasta que observemos que la carne está totalmente blanda.
• Pasado el tiempo rectificamos la sazón si es necesario y servimos caliente este delicioso estofado de res al mejor estilo hondureño.

Video

Notes

El pollo chuco es una verdadera joya culinaria que combina sabores intensos con una textura crujiente y jugosa. Originario de la región sureña de nuestro país, este plato ha conquistado los paladares de muchos gracias a su perfil de sabor único y sus beneficios nutricionales.

El marmaón es un auténtico tesoro culinario que proviene de los rincones tropicales de nuestra tierra. Esta delicia es un deleite para los sentidos, con su sabor dulce y refrescante que evoca los sabores exóticos de la región.

Nutrition

Calorías: 400kcal | Carbohidratos: 0.9g | Grasa saturada: 20g | Sodio: 30mg | Fibra: 30g | Vitamina C: 58mg | Hierro: 45mg