Estofado

• 2 libras de carne de res para guisar
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de salsa de soja
• ½ cucharada de mostaza
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 cucharadita de comino
• ½ cucharada de orégano molido
• ½ cucharada de paprika en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• 2 chiles dulce
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de cebolla en rama picada
• ¼ de taza de cilantro picado
• 1 taza de puré de tomate
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 taza de vino
• 1 zanahoria
• 2 papas

Preparación:

1.  Iniciamos cortando la carne en cubos medianos, los colocamos en un recipiente y agregamos laurel, salsa de soja, mostaza, salsa inglesa, comino, orégano, paprika, sal, pimienta y mezclamos bien. Reservamos en el refrigerador por 15 minutos.
2. Mientras tanto procedemos a picar finamente la cebolla, el chile, los ajos y reservamos.
3. Pasados los 15 minutos, agregamos aceite en una olla y añadimos la carne, sofreímos por 2 minutos para que se selle por todos sus lados. La dejamos cocinando a fuego medio alto por 5 minutos más y retiramos.
4. En esa misma olla, agregamos la cebolla y el ajo que picamos anteriormente, para que se sofrían a fuego medio por 1 minuto en el jugo que dejo la carne. Si lo amerita agregamos una cucharada más de aceite.
5. Añadimos el chile, la cebolla en rama y sofreímos por 1 minuto más.
6. Seguidamente incorporamos el cilantro y dejamos que todo se cocine por 3 minutos.
7. Luego agregamos el puré de tomate, el vinagre y el vino para que hierva por 5 minutos.
8. Picamos la zanahoria, las papas y las agregamos a la olla cuando haya pasado el tiempo y comience a espesar la salsa.
9. Incorporamos la carne a la olla, tapamos y dejamos que todo se cocine a fuego medio bajo por 40 minutos aproximadamente o hasta que observemos que la carne está totalmente blanda.
10. Pasado el tiempo rectificamos la sazón si es necesario y servimos caliente este delicioso estofado de res al mejor estilo hondureño.