Pelamos y machacamos muy bien los dientes de ajo. Luego, troceamos finamente los tomates, chile dulce y la cebolla.

Llevamos una sartén a la cocina y vertemos un poco de aceite de oliva, cuando se encuentre bien caliente incorporamos la cebolla y los ajos, esto lo sofreímos durante un par de minutos.

Adicionamos los tomates y el chile troceado, además de sal y pimienta al gusto, mezclamos bien y agregamos la carne molida.

Removemos bien para que se integren los sabores y condimentamos con comino, orégano y consomé de pollo.

Tapamos la sartén y dejamos cocer durante aproximadamente 15 minutos, removiendo cada cierto tiempo para que no se nos pegue la preparación al fondo.

Al cabo de este tiempo, verificamos que la carne este bien cocida, rectificamos de sazón de ser necesario y retiramos del fuego.

Ahora, disolvemos el achiote con un poco de agua caliente.

Es momento de elaborar la masa, por lo que colocamos la harina en un recipiente hondo en conjunto con el consomé de pollo y el polvo de hornear. Poco a poco iremos vertiendo el agua, mientras tanto que mezclamos.

Al obtener una masa suave y firme, realizamos bolitas y las aplanamos, colocándolas sobre papel encerado y una prensa.

Colocamos un poco de relleno sobre la mitad de la masa y cubrimos con la otra mitad, presionando los extremos con los dedos para que no se salga el relleno.

Freímos los pastelitos en una sartén con abundante aceite y retiramos cuando estén bien dorados de cada lado.

Pasamos por papel absorbente para retirar el exceso de aceite y servimos calientes