Picamos en pequeños trozos la cebolla, los tomates, los dientes de ajo y el chile dulce. Por otro lado, pelamos y troceamos en cubos las papas.

Ahora, realizamos un orificio en el centro de la carne de bazo de res.

Llevamos una olla a la cocina y vertemos un poco de aceite de oliva, dejamos calentar para luego incorporar la carne de bazo de res. Luego de un par de minutos, adicionamos la cebolla, los tomates, los dientes de ajo y el chile dulce troceado y dejamos sofreír.

Rellenamos la carne de bazo de res por el orificio realizado con las papas troceadas. Es momento de verter un par de tazas de agua y dejamos cocinar.

En este punto, condimentamos la preparación, por lo que añadimos las pastillas de consomé, sal y especias al gusto. Continuamos troceando el cilantro y lo incorporamos a la olla.

Cortamos el tajo de res en pequeños cubos y lo adicionamos a la preparación. Añadimos el arroz y mezclamos muy bien para que se absorban los sabores.

Rellenamos la carne con los guisantes y los chicharos, y dejamos cocinar durante media hora. Durante este tiempo, le damos vuelta al bazo y mezclamos con el resto de los ingredientes.

Al cabo de media hora, retiramos del fuego y decoramos con unas hojas de laurel antes de servir