Pozol de maíz amarillo
En esta ocasión te traemos una bebida muy reconocida que nunca podría llegar a faltar en las mesas hondureñas. El pozol de maíz amarillo es un verdadero manjar para nuestro paladar, elaborado a base de maíz, leche y azúcar, además, se aromatiza con canela y extracto de vainilla.
Esta exquisita bebida típica de la región es muy sencilla de preparar y es económica, por lo que es ideal para compartir con todos tus seres queridos y allegados.
Ingredientes para la receta de Pozol de maíz amarillo
- 4 litros de leche pura
- ¾ kilo de maíz
- ¾ kilo de azúcar
- 1 taza de agua purificada
- Canela en raja
- Extracto de vainilla al gusto
Preparación
- Vertemos la leche dentro de una olla junto con la canela en raja y llevamos a la cocina a fuego medio.
- Dejamos hervir la leche 3 veces continuas para pasteurizarla de forma natural.
- Después de que la leche esté lista, la vertemos dentro de un recipiente limpio y adicionamos agua a su alrededor para bajar su temperatura. Reservamos.
- Por otro lado, vamos a cocinar el maíz en una olla con abundante agua sin hacer uso de cal. Debemos dejar que se reviente lo más posible.
- Al tener el maíz bien cocido, lo molemos para que quede con poca cáscara.
- Es momento de realizar el almíbar, por lo que vertemos el agua purificada en una olla y unificamos con el azúcar. Llevamos a la cocina y mezclamos constantemente hasta obtener una especie de jarabe.
- Ahora, adicionamos la leche con canela dentro de un recipiente. Sobre este colocamos un colador tratando de que toque la leche y añadimos poco a poco el maíz molido.
- Colamos la masa de maíz hasta que se disuelva completamente con la leche.
- Incorporamos el almíbar elaborado a la mezcla de leche y maíz y mezclamos bien. Verificamos su sabor y rectificamos de azúcar de ser necesario, adicionamos también las cáscaras de maíz sobrantes en el colador.
- Finalmente, servimos el pozol y degustamos.
Tips:
- En caso de no contar con canela en raja, puedes suplir por molida. Te recomendamos espolvorear un poco al momento de servir.
- También te recomendamos que prepares las recetas de coyoles en miel y torrejas en leche.
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