Mazapán relleno

• 250 gramos de azúcar
• 250 gramos de almendras crudas
• 150 gramos de frutas escarchadas troceadas
• 2 huevos

Preparación

1. Colocamos el azúcar dentro de una licuadora y procesamos durante medio minuto a velocidad baja, luego elevamos a media por el mismo tiempo y finalmente a velocidad alta por otro medio minuto.
2. Ahora, incorporamos las almendras crudas a la licuadora y procesamos con el azúcar, iniciando de velocidad baja a alta por ciclos cortos de 15 segundos.
3. Es momento de partir un huevo y separamos la yema de la clara.
4. Adicionamos la clara de huevo a la licuadora y procesamos por medio minuto a velocidad media.
5. Luego de procesar todo muy bien, colocamos la masa en tres recipientes con la misma cantidad.
6. Antes de seguir con la preparación, precalentamos el horno a una temperatura de 180º C.
7. En este punto, colocamos una de las partes reservadas en la licuadora y añadimos la yema del huevo, las frutas escarchadas troceadas y procesamos durante unos 10 minutos aproximadamente a velocidad media.
8. Colocamos una parte de masa reservada en una bandeja de hornear, luego adicionamos la masa de frutas elaborada encima, y finalmente, la masa restante en la parte superior para cubrir.
9. Estiramos las masas tratando de que los bordes queden iguales de todos lados, además, realizamos pequeños cortes superficiales a la masa en la parte superior con la ayuda de un cuchillo.
10. Partimos el huevo restante y lo batimos muy bien, con una brocha pintamos el mazapán por la parte superior.
11. Para ir terminando, llevamos la bandeja al horno y cocinamos durante unos 10 minutos.
12. Degustamos luego de un par de minutos de reposo.