Sopa de frijoles con pelleja

• ½ kilo de frijoles
• ½ kilo de yuca
• ½ kilo de pelleja
• 4 huevos
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles dulces
• 2 guineos verdes
• 2 bolsitas de especias
• 1 cebolla blanca
• 1 sobre de consomé de res
• 1 manojo de culantro
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Vertemos un par de litros de agua en una olla grande y llevamos a la cocina a fuego medio.
2. Pelamos los dientes de ajo y los incorporamos a la olla.
3. Seguidamente adicionamos los frijoles y dejamos cocinar.
4. Ahora, troceamos finamente la cebolla, los chiles y el manojo de culantro, y los adicionamos a la olla.
5. Por otro lado, pelamos los guineos y la yuca y lo cortamos en trozos del tamaño de nuestra preferencia. Luego de troceados los incorporamos a la olla y dejamos cocinar.
6. En este punto condimentamos la preparación, por lo que añadimos las especias, consomé de res, sal y pimienta al gusto.
7. Lavamos muy bien la pelleja y la añadimos a la preparación.
8. Asimismo, incorporamos los huevos y cocinamos durante aproximadamente media hora.
9. Al transcurrir el tiempo de cocción, verificamos que la pelleja se encuentre blanda y bien cocida, al igual que los guineos y la yuca.
10. Rectificamos de condimentos y agregamos más de ser necesario.
11. Por último, retiramos del fuego y dejamos reposar durante un par de minutos antes de servir.