Sopa de curda con almejas

• ½ kilo de curda o merluza
• 2 docenas de almejas
• 4 huevos cocidos
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 1 vaso de vino blanco
• Pimentón al gusto
• Pan desmigado
• Azafrán
• Perejil
• Laurel
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

1. Antes de iniciar esta preparación, debemos dedicar un par de horas antes a alistar las almejas, por lo que los lavamos y las limpiamos muy bien con abundante agua, tratando de quitarle todas las impurezas.
2. Colocamos las almejas en agua con un par de cucharadas de sal y las cubrimos con un paño de cocina limpio.
3. Es momento de comenzar la preparación del caldo de pescado, así que vertemos suficiente agua en una olla, junto con dos dientes de ajo, laurel, perejil y una cebolla troceada.
4. Cuando el agua comience a hervir, adicionamos el pescado y sal al gusto. Al cabo de 10 minutos de cocción, incorporamos las almejas.
5. Dejamos cocinar durante aproximadamente media hora o hasta notar que están listos.
6. Al transcurso de este tiempo, retiramos el caldo del pescado y lo reservamos.
7. Incorporamos pan desmigado.
8. En este punto llevamos una sartén a la cocina con un poco de aceite de oliva y cuando este bien caliente incorporamos la cebolla y los tomates troceados previamente. Adicionamos el resto de los dientes de ajo.
9. Retiramos el sofrito de la sartén y reservamos, y en el aceite del sofrito freímos el pescado durante un minuto.
10. Vertemos el caldo del pescado, los huevos cocidos, el sofrito, perejil, azafrán, pan y pimienta al gusto.
11. Mezclamos todo muy bien y servimos caliente.