Sopa de garrobo
El garrobo, también conocido como iguana rayada, puede ser cocinado de diferentes maneras, sin embargo, una de las preparaciones más exóticas y deliciosas es la sopa de garrobo, en esta se puede apreciar la exquisitez y toque distintivo de este tipo de carne.
Así que no te limites y prueba parte de las maravillas que la naturaleza nos ofrece, prepara este platillo catracho rico en proteínas y te aseguro que quedará de rechupete.
Ingredientes para la receta de Sopa de garrobo
- 2 garrobos
- 500 gramos de papa
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 chiles dulces
- 2 tomates
- 2 cubitos
- 2 bolsitas de especias
- 1 sobre de consomé
- 1 manojo de culantro
- Pimienta negra
- Sal al gusto
Preparación
- Antes de iniciar esta preparación, debemos alistar los garrobos, por lo que retiramos su piel y los limpiamos muy bien. Si lo prefieres puedes cortarlos en porciones del tamaño de tu preferencia.
- Ya teniendo los garrobos limpios, llevamos una olla a la cocina con suficiente agua.
- Incorporamos sal y pimienta negra al gusto, además de las especias y los cubitos a la olla.
- Mientras esperamos que el agua hierva, pelamos los dientes de ajo y los troceamos finamente. Por otro lado, picamos en pequeños cubos las cebollas, chiles y los tomates.
- Añadimos los dientes de ajo, cebollas, chiles y los tomates a la olla y mezclamos bien.
- Es momento de agregar los garrobos y dejamos cocinando.
- Ahora, pelamos las papas y las cortamos en pequeños cubos, para luego adicionarlos a la olla.
- Agregamos el sobre de consomé de pollo y el culantro previamente troceado. Esto lo dejamos cocinando durante aproximadamente media hora, removiendo ocasionalmente con un cucharon para que no se pegue al fondo la preparación.
- Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción establecido, verificamos que la carne de garrobo se encuentre blanda y bien cocida. Repetimos el mismo proceso con las verduras y vegetales incorporados.
- Por su parte, nos cercioramos de que la sopa este bien condimentada y rectificamos de ser necesario.
- Sólo nos queda retirar del fuego la sopa y degustar de esta maravilla culinaria.
Tips:
- Si nunca has preparado garrobo no tienes porque preocuparte, este tiene un sabor muy parecido al pollo, asimismo, su cocción y preparación es muy similar.
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