Camarones a la diabla

• 1 kilo de camarones
• 60 gramos de margarina
• 3 chiles chipotle
• 3 chiles verdes
• 3 tomates
• 1 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1 pasta de tomate
• 1 manojo de cilantro
• Aceite de oliva
• Especias al gusto
• Sal al gusto

Preparación

1. Limpiamos muy bien los camarones, lavándolos con abundante agua y retirando su cáscara. Después de verificar que están bien pelados, reservamos.
2. Picamos en pequeños pedazos los chiles verdes y los chipotles, asimismo troceamos finamente la cebolla blanca, el diente de ajo y los tomates.
3. Ahora, llevamos una sartén a la cocina y vertemos un poco de aceite de oliva. Cuando se encuentre caliente colocamos a sofreír los chiles troceados durante aproximadamente 10 minutos.
4. Luego de este tiempo, incorporamos la cebolla troceada y continuamos sofriendo hasta que se torne transparente.
5. Adicionamos los camarones en conjunto con la margarina y dejamos cocinar removiendo frecuentemente para que no se nos quemen o pequen al fondo de la sartén.
6. Es momento de condimentar, añadiendo especias y sal al gusto. Continuamos removiendo y vertemos media taza de agua.
7. Mientras tanto se cocinan nuestros camarones, nos dedicamos a elaborar la salsa, por lo que llevamos una olla pequeña a la cocina y colocamos la pasta de tomate. Vertemos una taza y media de agua y disolvemos bien.
8. Añadimos a la salsa el diente de ajo y los tomates troceados. Esto lo dejaremos cocinar durante 10 minutos aproximadamente. Agregamos sal y especias al gusto.
9. Al cabo de este tiempo, retiramos la salsa de la cocina y la vertemos sobre los camarones y removemos para que se integren sus sabores.
10. Finalmente, troceamos el cilantro y lo incorporamos a la preparación. Removemos y retiramos del fuego, dejamos reposar por unos minutos antes de degustar.