Flor de Izote con Huevo
Si quieres brindar a tu familia un desayuno con un rico sabor y con un alto valor nutricional, no dejes de preparar esta receta. La flor de izote, tiene un alto contenido en vitamina C, hierro y calcio, en los hogares hondureños es común encontrarlas en preparaciones con huevo, sobre todo en los meses de abril y mayo que es cuando más abunda esta nutritiva flor. A continuación, te presento la preparación tradicional de honduras para preparar este delicioso platillo.
Ingredientes para preparar Flor de Izote con Huevo
- 2 flores de izote
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande
- 2 tomates
- 1 chile verde grande
- 2 diente de ajo pelados
- 4 huevos
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de consomé de pollo
- ½ cucharada de orégano molido
- Pimienta molida al gusto
Preparación:
- Extraemos los pétalos de la flor, lavamos y los colocamos en una olla con suficiente agua y un poquito de sal para que hiervan por unos 5 minutos. Escurrimos los pétalos y repetimos este procedimiento 2 veces más.
- Cuando haya hervido los pétalos en 3 ocasiones, dejamos reposar en un colador.
- Picamos en trozos pequeños la cebolla, los tomates, el chile y los ajos.
- Agregamos el aceite en una sartén caliente y sofreímos la cebolla y el chile por 2 minutos, añadimos los ajos y dejamos sofreír por 1 minuto más.
- Incorporamos a la sartén el tomate y los pétalos de izote, agregamos el comino, el consomé, el orégano, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar a fuego medio por 5 minutos, mientras removemos constantemente.
- Añadimos uno a uno los huevos a la sartén y continuamos removiendo hasta que observemos que el jugo de vegetales se haya reducido y los huevos estén cocidos.
- Retiramos del fuego y servimos este rico platillo de flor de izote con huevo.
Tips:
- En Honduras solemos servir la flor de izote con huevo acompañada de frijoles, quesillo y tortillas o pan tostado.
¿Sabías qué?
- En algunos países latinoamericanos también se le conoce a la flor de izote como itabo. La planta que posee esta maravillosa flor se le conoce como yuca de interior o yuca pie de elefante.
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