Flor de Izote
Si te gusta incorporar a tus platillos ingredientes naturales y aprovechar las bondades que brinda la naturaleza, esta receta es una buena opción. La flor de izote es un ingrediente clave para tus preparaciones, es muy nutritiva y versátil, por esta razón es protagonista en muchos platillos mesoamericanos, guisadas, en sopa o fritas con huevo, en los hogares hondureños es muy usado. A continuación, te presento esta receta para aprovechar el sabor y las bondades de la flor de izote en un delicioso guiso que te encantará.
Ingredientes para preparar Flor de Izote
- 2 flores de izote
- Suficiente agua para hervir
- Sal al gusto
- 6 tomates
- 1 cebolla grande
- 1 chile dulce
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de aceite
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharada de orégano
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharadita de azúcar
- Tortillas de maíz para acompañar
Preparación:
- Iniciamos retirándole el pistilo y la parte del centro a las flores, dejando solo los pétalos, lavamos bien y los colocamos en una olla con suficiente agua, una cucharadita de sal y dejamos hervir por 5 minutos.
- Pasado el tiempo, colamos los pétalos y los llevamos nuevamente con la misma cantidad de agua y sal para que hierva por otros 5 minutos.
- Repetimos todo el procedimiento una vez más, y en la tercera ocasión dejamos escurriendo los pétalos en un colador.
- Ahora troceamos los tomates, la cebolla y el chile.
- Agregamos el aceite en una sartén bien caliente y sofreímos la cebolla, el chile, los ajos por 2 minutos, agregamos los tomates y dejamos cocinar por 3 minutos más.
- Incorporamos los pétalos de izote a la sartén, añadimos sal, pimienta, comino, orégano, paprika, azúcar y cocinamos por 5 minutos a fuego medio alto mientras removemos constantemente.
- Retiramos del fuego y servimos inmediatamente la cantidad que deseemos de flor de izote guisada y acompañamos con las tortillas de maíz.
Tips y curiosidades
- Si deseamos tener una consistencia más liquida en el platillo, podemos licuar los tomates antes de agregarlos a la sartén.
- Podemos acompañar esta flor de izote guisada con arroz blanco, y si dejamos que la salsa se reduzca lo suficiente, es ideal para rellenar unos ricos tacos hondureños.
¿Sabías qué?
- La flor de izote es la flor nacional de El Salvador. Los pétalos de la flor de izote tienen un sabor amargo muy característico, es por ello que, para disminuir su intensidad, se les cambia el agua cada vez que se dejan hervir.
- Flor de izote con huevo, es otra forma muy común de prepáralas.
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