Pastelitos

• ½ kilo de carne molida de res
• ½ kilo de harina de maíz
• ½ taza de arroz blanco
• 5 dientes de ajo
• 4 tomates
• 3 papas
• 3 chiles morrón
• 2 cebollas
• ½ repollo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Aceite de oliva
• Achiote diluido
• Consomé de pollo
• Queso fresco
• Especias al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Antes de comenzar, tenemos que alistar todos los ingredientes, por lo que picamos en pequeñas tiras el repollo.
2. Luego, troceamos finamente las cebollas, los chiles, tomates y los dientes de ajos. Por otro lado, picamos en forma de pequeños cuadros las papas.
3. Ahora, llevamos una sartén a la cocina y vertemos un poco de aceite de oliva, cuando se encuentre bien caliente incorporamos la mitad de los ajos y cebollas troceadas. Removemos y dejamos freír durante un par de minutos.
4. Seguidamente adicionamos la mitad de los chiles y los tomates, asimismo, añadimos las papas troceadas en cubos y la carne molida de res.
5. Condimentamos con sal y pimienta al gusto, mezclamos bien y dejamos cocer durante unos 3 minutos.
6. Al cabo de este tiempo, agregamos el arroz en conjunto con una taza de agua y dejamos cocinar tapado durante aproximadamente 20 minutos. Al notar que las papas estén blandas y el arroz se encuentre en su punto, lo retiramos del fuego y reservamos.
7. Es momento de elaborar la salsa, por lo que dejamos cocer en una sartén el resto de cebolla, chiles, tomates y ajos. Luego, los procesamos en una licuadora y vertemos en una sartén hasta obtener una consistencia espesa. Adicionamos las especias de nuestra preferencia, además de sal y pimienta al gusto.
8. En un tazón hondo colocamos la harina, el consomé de pollo, achiote diluido y el polvo de hornear, mezclamos incorporando poco a poco agua, hasta obtener una consistencia suave.
9. Con la masa lista, formamos bolas del tamaño de nuestra preferencia y las colocamos entre dos plásticos para formar una tortilla delgada.
10. Incorporamos el relleno en el centro y doblamos a la mitad para formar una media luna, apretando en los bordes.
11. Nuevamente llevamos una sartén a la cocina con suficiente aceite y freímos los pastelitos hasta dorar bien.
12. Servimos los pastelitos acompañados de repollo, queso fresco y la salsa elaborada.