Sasal

• 1 kilo de yuca cruda
• ½ kilo de cuajada
• ¼ kilo de yuca cocida
• Hojas de plátano
• Especias al gusto
• Sal al gusto

Preparación

1. Iniciamos retirando cuidadosamente la corteza de la yuca cruda y lo colocamos sobre un mojate.
2. Poco a poco comenzamos a machacar la yuca hasta deshacerla completamente, en este punto incorporamos la cuajada, la yuca cocida y continuamos machacando.
3. Amasamos muy bien y unificamos la preparación, a partir de este momento a la masa se le conoce como kasac.
4. Incorporamos el kasac dentro de las hojas de plátano y envolvemos bien. Luego lo guindamos para que se vaya derramando el líquido de la pasta y al cabo de 2 días, la mezcla se encontrará blanda.
5. Al transcurso de este par de días, retiramos las hojas de plátano y comenzamos a amasar muy bien la mezcla elaborada.
6. Proseguimos incorporando sal y pimienta al gusto y continuamos amasando.
7. Es momento de armar varios rollitos con la masa y envolverlos con las hojas de plátano. Lo ideal es elaborar taquitos de aproximadamente 20 centímetros.
8. Al terminar de armar los taquitos, amarramos muy bien con cordel o algunas tiras de hojas de maíz. Repetimos el mismo procedimiento con el resto de la preparación.
9. Ahora, llevamos una olla grande a la cocina a fuego medio con suficiente agua, cuando comience a hervir colocamos en forma vertical todos los sasales. Esto lo dejamos cocinar durante 1 hora y 30 minutos.
10. Al cabo de este tiempo, retiramos los sasales de la olla y los dejamos escurrir durante un par de minutos.
11. Finalmente, retiramos las hojas y degustamos.