Tacos hondureños

• 1 kilo de bistec de falda de res
• Una docena de tortillas de maíz
• 1 taza de lechuga troceada finamente
• 1/2 taza de cilantro fino troceado
• 5 limones
• 4 dientes de ajo
• 4 tomates
• 2 chiles picantes
• 1 cebolla morada
• 1 cebolla blanco
• 1 chile verde
• 1 chile rojo
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• Orégano molido
• Paprika
• Comino
• Aderezo de preferencia
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pelamos y troceamos finamente los dientes de ajo y los chiles picantes. Asimismo, picamos los tomates, las cebollas y los chiles.
2. Picamos un limón en rodajas, y del resto extraemos su zumo.
3. Ahora, elaboramos el adobo para la carne por lo que colocamos los dientes de ajos, chiles y la mitad del cilantro en un mortero y comenzamos a machacar.
4. Incorporamos sal y pimienta al gusto y continuamos machacando a medida que vertemos un poco de aceite. Se debe obtener una pasta.
5. Vertemos la pasta elaborada en un recipiente de vidrio con tapa. Incorporamos el zumo de tres limones, vinagre, orégano, comino, paprika y mezclamos muy bien para integrar todos los sabores.
6. Es momento de limpiar la carne para retirar el exceso de grasa y la ubicamos en un recipiente. Vertemos sobre esta el adobo elaborado y cubrimos con papel film para luego llevar al refrigerador durante un par de horas.
7. Mientras tanto reposa la carne en el refrigerador elaboramos el chismol, mezclando los tomates, chiles, cebollas, cilantro, zumo de limón, aceite, sal y pimienta al gusto. Reservamos en el refrigerador.
8. Al finalizar el tiempo de reposo de la carne, encendemos el asador a fuego medio y colocamos la carne.
9. Cocinamos la carne de cada lado durante 5 minutos. Cortamos la carne en trozos del tamaño de nuestra preferencia.
10. Calentamos las tortillas en el asador y servimos, adicionando chismol, carne, rodajas de limón, lechuga y el aderezo de nuestra preferencia.