Tapado de res con coco
Una de las mayores delicias de la gastronomía catracha es el tapado de res con coco, la combinación de sabores y texturas da como resultado un platillo sin igual.
No esperes más para degustar de esta maravilla, elabórala tu mismo desde la comodidad de tu hogar, te aseguro que tu familia quedará fascinada con esta gran sorpresa culinaria.
Índice
Beneficio nutricional del Tapado de res con coco
El tapado de res con coco es un platillo delicioso que combina carne de res con coco y otros ingredientes, y ofrece varios beneficios nutricionales. Aquí te menciono algunos de ellos:
- Proteína de alta calidad: La carne de res es una excelente fuente de proteína animal de alta calidad. Proporciona aminoácidos esenciales necesarios para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo.
- Fuentes de grasas saludables: El coco, utilizado en la preparación del tapado, proporciona grasas saludables, especialmente ácidos grasos de cadena media (MCT), que son fácilmente digeribles y pueden proporcionar energía rápida al cuerpo.
- Vitaminas y minerales: El tapado de res con coco puede contener una variedad de vegetales y especias, como pimientos, cebolla, ajo y cilantro, que aportan vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina C, vitamina A y potasio.
- Fibra dietética: Si se incluyen ingredientes como vegetales de hojas verdes o frijoles, el platillo puede ser una buena fuente de fibra dietética, que es beneficiosa para la digestión y la salud cardiovascular.
- Beneficios para la salud del coco: El coco contiene nutrientes como el hierro, el magnesio y el fósforo, además de antioxidantes como el selenio. También puede tener beneficios potenciales para la salud del corazón y el sistema inmunológico.
- Bajo contenido de carbohidratos: Si se prepara sin exceso de carbohidratos añadidos, el tapado de res con coco puede ser una opción adecuada para personas que siguen dietas bajas en carbohidratos.
Ingredientes
- 1 kilo de carne seca desalada
- ½ kilo de yuca
- 2 tazas de leche de coco
- 4 guineos verdes
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 plátanos maduros
- 2 chiles dulces troceados finamente
- 2 cebollas troceadas finamente
- 1 chile picante troceado finamente
- 1 chorizo olanchano ahumado
- 1 chuleta ahumada de cerdo
- 1 tomate troceado en cubos
- 1 pimiento troceado finamente
- 1 manojo de cilantro troceado
- 2 cucharadas de achiote
- 2 cucharadas de curry
- 1 cucharadita de comino
- Hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Colocamos la carne dentro de una olla de presión en conjunto con los chiles dulces y el picante, el cilantro, hojas de laurel, la mitad de las cebollas, achiote y el curry. Adicionamos sal y pimienta al gusto y vertemos suficiente agua hasta cubrir la carne.
- Tapamos la olla y dejamos cocinar durante aproximadamente 30 minutos.
- Mientras tanto se cocina la carne procedemos a retirar la corteza de la yuca y de los guineos, luego los troceamos del tamaño deseado. Conservamos la corteza de los guineos y los dejamos en remojo con abundante agua fría.
- Al finalizar el tiempo de cocción de la carne, destapamos y verificamos que la carne se encuentre blanda, de ser así reservamos la carne y el caldo aparte.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos el tomate, pimiento, los dientes de ajos y la cebolla. Adicionamos achiote, curry, comino, sal y pimienta al gusto y mezclamos.
- Vertemos una taza de caldo reservado y mezclamos bien, esto lo dejamos cocinar durante unos 4 minutos.
- Colocamos el sofrito en una licuadora y procesamos, vertemos nuevamente la mezcla en una olla y llevamos a la cocina junto con una taza de leche de coco, el caldo reservado y los trozos de yuca. Tapamos y dejamos cocinar durante 30 minutos.
- Al cabo de este tiempo, verificamos que la yuca se encuentre blanda y adicionamos la leche de coco restante, además de incorporar los plátanos y los guineos. Dejamos cocinar a fuego bajo.
- Es momento de sellar en una sartén sin aceite los chorizos y la chuleta.
- En este punto añadimos una capa con la carne elaborada y otra con los chorizos y la chuleta, cubrimos la parte superior con la corteza de plátano y dejamos cocer durante 15 minutos.
- Finalmente, retiramos la corteza de plátano y servimos.
Tips:
- Si no logras encontrar chorizo olanchano ahumado, puedes suplir por cualquier otra variedad ahumada.
- Otra receta fácil de preparar es el Tapado de carne de res
Tapado de res con coco
Sin embargo, es importante recordar que la preparación específica del tapado de res con coco puede variar, y su valor nutricional dependerá de los ingredientes y la cantidad de grasa utilizada en la receta. Para obtener los máximos beneficios nutricionales, es recomendable prepararlo con ingredientes frescos y saludables, evitando excesos de aceite o ingredientes altos en calorías vacías. Además, las porciones adecuadas son importantes para mantener un equilibrio nutricional en la dieta.
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Raciones: 5
Calorías: 400kcal
Cost: 20
Ingredientes
- 1 kilo de carne seca desalada
- ½ kilo de yuca
- 2 tazas de leche de coco
- 4 guineos verdes
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 plátanos maduros
- 2 chiles dulces troceados finamente
- 2 cebollas troceadas finamente
- 1 chile picante troceado finamente
- 1 chorizo olanchano ahumado
- 1 chuleta ahumada de cerdo
- 1 tomate troceado en cubos
- 1 pimiento troceado finamente
- 1 manojo de cilantro troceado
- 2 cucharadas de achiote
- 2 cucharadas de curry
- 1 cucharadita de comino
- Hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Colocamos la carne dentro de una olla de presión en conjunto con los chiles dulces y el picante, el cilantro, hojas de laurel, la mitad de las cebollas, achiote y el curry. Adicionamos sal y pimienta al gusto y vertemos suficiente agua hasta cubrir la carne.
- Tapamos la olla y dejamos cocinar durante aproximadamente 30 minutos.
- Mientras tanto se cocina la carne procedemos a retirar la corteza de la yuca y de los guineos, luego los troceamos del tamaño deseado. Conservamos la corteza de los guineos y los dejamos en remojo con abundante agua fría.
- Al finalizar el tiempo de cocción de la carne, destapamos y verificamos que la carne se encuentre blanda, de ser así reservamos la carne y el caldo aparte.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos el tomate, pimiento, los dientes de ajos y la cebolla. Adicionamos achiote, curry, comino, sal y pimienta al gusto y mezclamos.
- Vertemos una taza de caldo reservado y mezclamos bien, esto lo dejamos cocinar durante unos 4 minutos.
- Colocamos el sofrito en una licuadora y procesamos, vertemos nuevamente la mezcla en una olla y llevamos a la cocina junto con una taza de leche de coco, el caldo reservado y los trozos de yuca. Tapamos y dejamos cocinar durante 30 minutos.
- Al cabo de este tiempo, verificamos que la yuca se encuentre blanda y adicionamos la leche de coco restante, además de incorporar los plátanos y los guineos. Dejamos cocinar a fuego bajo.
- Es momento de sellar en una sartén sin aceite los chorizos y la chuleta.
- En este punto añadimos una capa con la carne elaborada y otra con los chorizos y la chuleta, cubrimos la parte superior con la corteza de plátano y dejamos cocer durante 15 minutos.
- Finalmente, retiramos la corteza de plátano y servimos
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Notas
El pollo chuco es una verdadera joya culinaria que combina sabores intensos con una textura crujiente y jugosa. Originario de la región sureña de nuestro país, este plato ha conquistado los paladares de muchos gracias a su perfil de sabor único y sus beneficios nutricionales.
El marmaón es un auténtico tesoro culinario que proviene de los rincones tropicales de nuestra tierra. Esta delicia es un deleite para los sentidos, con su sabor dulce y refrescante que evoca los sabores exóticos de la región.
Nutrition
Calorías: 400kcal | Carbohidratos: 0.9g | Grasa saturada: 20g | Sodio: 30mg | Fibra: 30g | Vitamina C: 58mg | Hierro: 45mg
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