Ticucos
Un platillo catracho que jamás nos podría faltar en la época de Semana Santa, son los deliciosos ticucos, los cuales consisten sencillamente en unos tamales rellenos de frijoles, pero es una verdadera delicia al paladar.
Su nombre particular se origina por ser envueltos en hojas de tusa seca, no poseen carne y se utilizan frijoles juntamente con la masa para elaborarlos.
Beneficio nutricional del Ticucos
Los ticucos, también conocidos como agutíes o guatusas, son roedores que se encuentran en varias regiones de América Central y América del Sur. En algunas culturas, son consumidos como alimento y se consideran una fuente de beneficios nutricionales.
Los ticucos son una fuente de proteínas magras, lo que los convierte en una opción valiosa para complementar una dieta equilibrada. Las proteínas son esenciales para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo, así como para el funcionamiento adecuado de muchas funciones biológicas.
Además de las proteínas, los ticucos también pueden proporcionar nutrientes como vitaminas y minerales, aunque su contenido específico puede variar dependiendo de su dieta y del entorno en el que se encuentren. Estos nutrientes pueden contribuir al mantenimiento de la salud general y al funcionamiento del cuerpo.
Es importante tener en cuenta que el consumo de ticucos u otros animales silvestres como alimento puede estar relacionado con consideraciones culturales, ambientales y de conservación. Además, se debe asegurar una cocción adecuada para eliminar posibles riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos.
Ingredientes para la receta de Ticucos
- 1 ½ kilo de masa de maíz preparada
- ¼ kilo de margarina derretida
- 1 taza de lorocos troceados
- 1 taza de frijoles cocidos sin caldo
- ½ taza de aceite vegetal
- ¼ taza de cilantro troceado finamente
- 2 chiles dulces troceados finamente
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas soperas
- Hojas de elote
- Sal al gusto
Preparación
- Colocamos a remojar las hojas de elote dentro de un recipiente con abundante agua.
- Troceamos la cebolla y el diente de ajo y los colocamos dentro de una licuadora junto con medio vaso de agua, consomé de pollo y una pizca de sal.
- Dejamos procesar por un par de minutos hasta obtener una mezcla uniforme. Reservamos.
- Ahora, ubicamos la masa de maíz sobre una superficie plana y realizamos una abertura en el centro. En esta abertura vertemos la mitad de la mezcla elaborada en pasos anteriores y amasamos para integrar la preparación.
- Adicionamos la margarina derretida y el cilantro, continuamos amasando hasta unificar todo.
- Poco a poco continuamos vertiendo el resto de la mezcla preparada y el aceite. Proseguimos amasando hasta obtener la consistencia deseada.
- Extendemos la masa sobre la superficie y adicionamos los chiles troceados, los lorocos y los frijoles, amasamos suavemente tratando de no aplicar mucha presión para que los frijoles no se deshagan.
- En este punto, retiramos las hojas de elote del recipiente y escurrimos bien, seleccionamos las que estén en mejor estado y cortamos las puntas.
- Es momento de armar los ticucos, por lo que tomamos una porción de masa y realizamos una bolita, luego la ubicamos en la parte superior de la hoja de elote.
- Envolvemos de los lados hacia el centro y continuamos de abajo hacia arriba. Apretamos la parte superior, realizamos un giro en la punta y amarramos.
- Colocamos los ticucos en una olla grande con suficiente agua caliente y llevamos a la cocina durante 1 hora y 30 minutos. Es importante cubrir con una bolsa plástica y tapar para que se cocinen mejor.
- Retiramos del fuego, escurrimos y quitamos la hoja antes de servir.
Tips:
- Puedes elaborar tiras de 1 cm de grosor con las hojas que no te sirvan, estas serán utilizadas para amarrar los ticucos.
- Otra receta que te recomendamos es Taquitos de carne asada al pastor
Ticucos
Ingredientes
- 1 ½ kilo de masa de maíz preparada
- ¼ kilo de margarina derretida
- 1 taza de lorocos troceados
- 1 taza de frijoles cocidos sin caldo
- ½ taza de aceite vegetal
- ¼ taza de cilantro troceado finamente
- 2 chiles dulces troceados finamente
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas soperas
- Hojas de elote
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Colocamos a remojar las hojas de elote dentro de un recipiente con abundante agua.
- Troceamos la cebolla y el diente de ajo y los colocamos dentro de una licuadora junto con medio vaso de agua, consomé de pollo y una pizca de sal.
- Dejamos procesar por un par de minutos hasta obtener una mezcla uniforme. Reservamos.
- Ahora, ubicamos la masa de maíz sobre una superficie plana y realizamos una abertura en el centro. En esta abertura vertemos la mitad de la mezcla elaborada en pasos anteriores y amasamos para integrar la preparación.
- Adicionamos la margarina derretida y el cilantro, continuamos amasando hasta unificar todo.
- Poco a poco continuamos vertiendo el resto de la mezcla preparada y el aceite. Proseguimos amasando hasta obtener la consistencia deseada.
- Extendemos la masa sobre la superficie y adicionamos los chiles troceados, los lorocos y los frijoles, amasamos suavemente tratando de no aplicar mucha presión para que los frijoles no se deshagan.
- En este punto, retiramos las hojas de elote del recipiente y escurrimos bien, seleccionamos las que estén en mejor estado y cortamos las puntas.
- Es momento de armar los ticucos, por lo que tomamos una porción de masa y realizamos una bolita, luego la ubicamos en la parte superior de la hoja de elote.
- Envolvemos de los lados hacia el centro y continuamos de abajo hacia arriba. Apretamos la parte superior, realizamos un giro en la punta y amarramos.
- Colocamos los ticucos en una olla grande con suficiente agua caliente y llevamos a la cocina durante 1 hora y 30 minutos. Es importante cubrir con una bolsa plástica y tapar para que se cocinen mejor.
- Retiramos del fuego, escurrimos y quitamos la hoja antes de servir.
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Notas
Nutrition
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