Binsand raíz wal

• 500 gramos de frijoles
• 400 gramos de arroz
• 500 ml de leche de coco
• 2 dientes de ajo
• ½ de chile
• ½ de cebolla
• Comino en polvo
• Paprika en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite

Preparación

1. Enjuagamos los frijoles con abundante agua y los dejamos remojando durante aproximadamente 3 horas.
2. Al transcurso de este tiempo, vertemos el agua de remojo en conjunto con los frijoles en una olla y los dejamos cocinar durante aproximadamente una hora y media. Al notar que están blandos, los retiramos del fuego y dejamos reposar durante un rato.
3. De los frijoles vamos a necesitar una taza y media de granos y dos tazas de caldo. Reservamos.
4. En este punto, picamos en pequeños trozos los ajos, chile y cebolla.
5. Vertemos aceite en una sartén y dejamos calentar, una vez esté bien caliente incorporamos el chile y la cebolla y sofreímos por un par de minutos.
6. Es momento de incorporar los ajos troceados y continuamos sofriendo.
7. Ahora añadimos el arroz y los granos de los frijoles, mezclamos bien para que todos los sabores se integren.
8. Vertemos el caldo de los frijoles y la leche de coco, continuamos mezclando.
9. Condimentamos adicionando paprika, comino, sal y pimienta al gusto, y cocemos durante unos 10 minutos a fuego alto.
10. Al notar que el caldo se haya consumido lo suficiente, disminuimos el fuego a bajo, tapamos y dejamos cocer durante aproximadamente 15 minutos o hasta notar que el arroz este en su punto.
11. Finalmente, retiramos del fuego y dejamos reposar tapado por unos minutos antes de servir.