Carne de cerdo horneada

• 2 kilos de carne de cerdo
• ½ kilo de papa
• 300 ml de vino blanco
• 60 ml de vinagre
• 6 dientes de ajo
• 1 chile dulce
• 1 cebolla
• 4 pastillas
• 3 consomés
• 2 rodajas de piña
• 1 manojo de cilantro
• 1 manojo de perejil
• Aceite de oliva
• Orégano
• Especias al gusto
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

1. Iniciamos la preparación lavando muy bien la carne para luego picarla en trozos del tamaño que prefiramos. Reservamos en una bandeja para hornear previamente untada con aceite de oliva.
2. Pelamos y picamos finamente los dientes de ajo. Por otro lado, troceamos la cebolla, el chile, el manojo de cilantro y de perejil. Colocamos todo esto en un recipiente de plástico.
3. Incorporamos el vinagre al recipiente y mezclamos muy bien.
4. Ahora, empapamos los trozos de carne de cerdo con la mezcla elaborada. Proseguimos adicionando las pastillas, consomés, orégano, especias, sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo muy bien para que se integren los sabores.
5. Con la ayuda de una jeringa comenzamos a llenar la carne de cerdo de vino blanco, repetimos hasta impregnar por completo y dejamos reposar durante aproximadamente 10 minutos.
6. Mientras tanto reposa la carne de cerdo con el resto de los ingredientes, pelamos la papa y la cortamos en trozos. También troceamos la piña.
7. En este punto incorporamos los trozos de papa y piña a la bandeja, y será momento de llevarla al horno a una temperatura de 250ºC.
8. Horneamos la carne de cerdo durante aproximadamente media hora. Luego de este tiempo, retiramos del horno y dejamos enfriar antes de degustar.