Chanfaina de menudos de cerdo

chanfaina de menudos de cerdo

Hoy en día existe una infinidad de maneras de preparar una exquisita chanfaina, pero, ¿ya has probado la chanfaina de menudos de cerdo?, debemos aclarar que esta es una de las formas más deliciosas de elaborarla, puesto que este ingrediente principal le aporta un sabor que deja maravillados a muchos.

Es gracias a esto que se ha convertido en parte importante de la gastronomía de Honduras, creando una manera única e inigualable de prepararlo. Si deseas conocer más sobre el estilo catracho, sigue leyendo y lleva a tu mesa un exótico platillo.

Índice
  1. Ingredientes para la receta de Chanfaina de menudos de cerdo
  2. Preparación
  3. Tips:

Ingredientes para la receta de Chanfaina de menudos de cerdo

  • 500 gramos de menudos de cerdo
  • 120 gramos de margarina
  • ¼ de taza de cilantro
  • 6 naranjas agrias
  • 4 dientes de ajo
  • 2 papas
  • 2 chiles verdes
  • 2 tomates
  • 2 ramas de apio
  • 1 cebolla morada
  • 2 cucharadas de concentrado de res
  • Paprika
  • Albahaca fresca
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Antes de iniciar debemos alistar los ingredientes, así que pelamos y picamos en forma de cubos pequeños las papas.
  2. Por otro lado, picamos a la mitad las naranjas agrias y exprimimos para extraer todo el zumo. Reservamos.
  3. Es momento de trocear finamente los dientes de ajos, chiles verdes, tomates, ramas de apio y la cebolla morada.  
  4. En este punto nos dedicamos a los menudos de cerdo, por lo que los lavamos muy bien con abundante agua. Vertemos la mitad del zumo de las naranjas agrias en conjunto con un poco de sal y limpiamos bien.
  5. Colocamos los menudos de cerdo dentro de una olla con abundante agua y llevamos a la cocina durante una hora.
  6. Al cabo de este tiempo, retiramos del fuego y reservamos media taza de caldo. Ahora, lavamos nuevamente los menudos con abundante agua, el resto del zumo de naranjas y sal. Luego, las troceamos en pedazos pequeños y reservamos.
  7. Llevamos una sartén a la cocina y colocamos la margarita, cuando se derrita completamente incorporamos los vegetales y dejamos sofreír durante 5 minutos.
  8. Después de sofreír, adicionamos los menudos de cerdo en conjunto con la paprika, cilantro, albahaca, papas, concentrado de res, el caldo reservado y sal al gusto.
  9. Removemos bien para que se integren todos los sabores y dejamos cocer.
  10. Una vez notemos que las papas estén blandas y la salsa espesa, apartamos del fuego y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.

Tips:

  • Puedes incorporarle media taza de vino a la preparación para aportarle un toque intenso y dulce.
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