Chanfaina hondureña

Hoy aprenderemos a preparar una de las variantes más deliciosa de la chanfaina, también conocida como candinga o revoltijo de hígado, al estilo hondureño, ideal para disfrutar en un almuerzo o cena con seres queridos.

Lo característico de este platillo es que se realiza con ingredientes económicos y que se encuentran al alcance de todos. Asimismo, puedes completar el platillo con arroz, tortillas, queso, guineo u otro acompañante de tu preferencia.

Beneficios nutricional del la Chanfaina

La chanfaina es un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular en la región de Castilla y León. Esta preparación se elabora principalmente con cordero o cabrito, huevos y un sofrito de cebolla, ajo, pimiento y pan rallado, todo sazonado con pimentón y otros condimentos. Aunque es un plato delicioso, su valor nutricional puede variar según los ingredientes utilizados y la forma de preparación, pero aquí se presentan algunos de los beneficios nutricionales típicos asociados con la chanfaina:

1. Proteínas: La carne de cordero o cabrito es una excelente fuente de proteínas de alta calidad. Las proteínas son esenciales para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo.
2. Vitaminas: La chanfaina suele incluir vegetales como cebolla, ajo y pimientos, que son ricos en vitaminas como la vitamina C, la vitamina A y varias vitaminas del grupo B. Estas vitaminas son esenciales para el funcionamiento adecuado del cuerpo y para mantener un sistema inmunológico saludable.
3. Minerales: La carne de cordero es una buena fuente de minerales como el hierro, el zinc y el fósforo. El hierro es esencial para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo, mientras que el zinc y el fósforo desempeñan papeles importantes en la salud general.
4. Fibra: La chanfaina a menudo se prepara con pan rallado, lo que agrega fibra a la comida. La fibra es importante para la digestión y puede ayudar a mantener niveles de glucosa en sangre estables.
5. Grasas saludables: Aunque la carne de cordero puede ser alta en grasa, proporciona grasas saludables, incluyendo ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Estos pueden tener beneficios para la salud cardiovascular.

Es importante recordar que la forma en que se prepara la chanfaina puede influir en su valor nutricional. Optar por ingredientes magros y moderar la cantidad de aceite y pan rallado utilizados puede hacer que este plato sea más saludable. Además, se recomienda disfrutarlo con moderación, ya que es rico en calorías debido a la carne y las grasas.

Ingredientes para la receta de Chanfaina

Tips:

• Te recomendamos servir acompañado de frijoles, plátano guineo, arroz, frijoles o los acompañantes de tu preferencia.
• Otra receta fácil de preparar es la Carne prensada

Chanfaina

Es importante recordar que la forma en que se prepara la chanfaina puede influir en su valor nutricional. Optar por ingredientes magros y moderar la cantidad de aceite y pan rallado utilizados puede hacer que este plato sea más saludable. Además, se recomienda disfrutarlo con moderación, ya que es rico en calorías debido a la carne y las grasas.

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Plato: Comida Tipica, Plato principal

Cocina: Americana, hondureña, Latina, Mexicana

Keyword: candinga hondureña

Tiempo de preparación: 30 minutos minutos

Tiempo de cocción: 1 hora hora

Tiempo total: 1 hora hora 30 minutos minutos

Raciones: 5

Calorías: 400kcal

Cost: 20

Ingredientes

• 600 gramos de arroz blanco
• 500 gramos de hígado
• 6 naranjas agrias
• 2 chiles verdes
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 consomé de res
• 1 manojo de cilantro
• 1 rama de apio
• 1 rama de albahaca
• 1 barra de margarina
• Paprika
• Orégano
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Iniciamos picando a la mitad las naranjas agrias y exprimiéndolas muy bien para obtener todo el zumo.
• Seguidamente lavamos muy bien con abundante agua el hígado y los menudos, continuamos vertiéndoles la mitad del zumo de naranja agría y sal. Nuevamente lavamos con abundante agua hasta notar que queden bien limpios.
• Ubicamos los menudos dentro de una olla y llevamos a la cocina con abundante agua durante aproximadamente 45 minutos. Luego de este tiempo, retiramos del fuego y limpiamos con agua, el resto de zumo de naranja agria y sal.
• Una vez todo quede bien limpio, lo picamos en trozos pequeños. Por otro lado, cortamos en pequeños pedazos todos los vegetales y reservamos.
• Es momento de llevar una olla a la cocina e incorporamos la margarina, cuando se derrita completamente adicionamos los vegetales previamente troceados.
• Esto lo dejamos cocinar durante unos 5 minutos a fuego medio, para luego verter una parte del caldo de la cocción.
• En este punto añadimos la albahaca, orégano, paprika, consomé de res y sal al gusto. Asimismo, agregamos el hígado troceado.
• Dejamos cocinando hasta notar que el líquido se reduzca lo suficiente, al notar que esta en la consistencia deseada, retiramos del fuego y dejamos enfriar por un par de minutos antes de servir.

Video

https://www.youtube.com/watch?v=tivusipZQXs

Notas

El pollo chuco es una verdadera joya culinaria que combina sabores intensos con una textura crujiente y jugosa. Originario de la región sureña de nuestro país, este plato ha conquistado los paladares de muchos gracias a su perfil de sabor único y sus beneficios nutricionales.

El marmaón es un auténtico tesoro culinario que proviene de los rincones tropicales de nuestra tierra. Esta delicia es un deleite para los sentidos, con su sabor dulce y refrescante que evoca los sabores exóticos de la región.

Nutrition

Calorías: 400kcal | Carbohidratos: 0.9g | Grasa saturada: 20g | Sodio: 30mg | Fibra: 30g | Vitamina C: 58mg | Hierro: 45mg