Chanfaina
Hoy aprenderemos a preparar una de las variantes más deliciosa de la chanfaina, también conocida como candinga o revoltijo de hígado, al estilo hondureño, ideal para disfrutar en un almuerzo o cena con seres queridos.
Lo característico de este platillo es que se realiza con ingredientes económicos y que se encuentran al alcance de todos. Asimismo, puedes completar el platillo con arroz, tortillas, queso, guineo u otro acompañante de tu preferencia.
Ingredientes para la receta de Chanfaina
- 600 gramos de arroz blanco
- 500 gramos de hígado
- 6 naranjas agrias
- 2 chiles verdes
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 consomé de res
- 1 manojo de cilantro
- 1 rama de apio
- 1 rama de albahaca
- 1 barra de margarina
- Paprika
- Orégano
- Sal al gusto
Preparación
- Iniciamos picando a la mitad las naranjas agrias y exprimiéndolas muy bien para obtener todo el zumo.
- Seguidamente lavamos muy bien con abundante agua el hígado y los menudos, continuamos vertiéndoles la mitad del zumo de naranja agría y sal. Nuevamente lavamos con abundante agua hasta notar que queden bien limpios.
- Ubicamos los menudos dentro de una olla y llevamos a la cocina con abundante agua durante aproximadamente 45 minutos. Luego de este tiempo, retiramos del fuego y limpiamos con agua, el resto de zumo de naranja agria y sal.
- Una vez todo quede bien limpio, lo picamos en trozos pequeños. Por otro lado, cortamos en pequeños pedazos todos los vegetales y reservamos.
- Es momento de llevar una olla a la cocina e incorporamos la margarina, cuando se derrita completamente adicionamos los vegetales previamente troceados.
- Esto lo dejamos cocinar durante unos 5 minutos a fuego medio, para luego verter una parte del caldo de la cocción.
- En este punto añadimos la albahaca, orégano, paprika, consomé de res y sal al gusto. Asimismo, agregamos el hígado troceado.
- Dejamos cocinando hasta notar que el líquido se reduzca lo suficiente, al notar que esta en la consistencia deseada, retiramos del fuego y dejamos enfriar por un par de minutos antes de servir.
Tips:
- Te recomendamos servir acompañado de frijoles, plátano guineo, arroz, frijoles o los acompañantes de tu preferencia.
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