Pacayas fritas

pacayas fritas

La pacaya es una flor natural que puede ser elaborada de diversas maneras y degustarse con diferentes complementos que realzan su sabor de una forma exquisita.

Una de las mejores maneras de prepararlas es friéndolas, rellenas de queso y rebosadas con huevo, además, este platillo se baña con una suculenta salsa roja tradicional y queda para chuparse los dedos. Este es el toque catracho que logra enamorar a muchas personas.

Índice
  1. Ingredientes para la receta de Pacayas fritas
  2. Preparación
  3. Tips:

Ingredientes para la receta de Pacayas fritas

  • ¼ kilo de queso mozzarella
  • 6 pacayas embotelladas
  • 4 huevos
  • 4 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Zumo de medio limón
  • Comino en polvo
  • Consomé de pollo
  • Orégano
  • Cilantro fino
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Llevamos una olla con abundante agua a la cocina y le adicionamos una cucharada de azúcar y sal al gusto. Dejamos hervir.
  2. Al notar que empieza a hervir, sumergimos las pacayas y dejamos cocer durante un par de minutos. Luego, las retiramos del fuego y pasamos por un colador para retirar el exceso de humedad.
  3. Es momento de partir los huevos y separamos las yemas de las claras.
  4. Colocamos las claras en un recipiente y comenzamos mezclando con la ayuda de una batidora, hasta alcanzar el punto nieve.
  5. Poco a poco iremos incorporando las yemas y el zumo de limón, sin parar de batir hasta notar que la mezcla quede bien espesa.
  6. Ahora, cortamos finamente un chile y una cebolla, asimismo, cortamos el queso.
  7. Con nuestras manos comenzamos a amasar el queso y poco a poco lo juntamos con el chile y la cebolla troceada.
  8. En este punto, tomamos un par de pacayas y colocamos una bolita de queso en el medio, presionando hasta darle una forma ovalada.
  9. Repetimos el proceso con el resto de las pacayas y las pasamos por la mezcla de huevo elaborada, hasta cubrir completamente.
  10. Llevamos una sartén a la cocina y vertemos suficiente aceite, cuando este bien caliente introducimos las pacayas cubiertas y freímos de ambos lados hasta obtener una tonalidad bien dorada.
  11. Ahora, las retiramos del fuego y pasamos por papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.
  12. Para ir finalizando, preparamos la salsa, troceando la cebolla, el chile y los tomates, y los colocamos en una licuadora en conjunto con los dientes de ajos pelados.
  13. Vertemos un poco de agua y dejamos procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
  14. Colocamos la mezcla elaborada en una sartén e introducimos el resto de los ingredientes, para dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos.
  15. Cuando la salsa este bien espesa, retiramos del fuego y bañamos las pacayas. Troceamos el cilantro fino y esparcimos encima antes de servir.

Tips:

  • En caso de no conseguir pacayas embotelladas, pueden ser sustituidas por pacayas frescas, siempre y cuando se limpien bien y se cocinen en abundante agua durante 15 minutos.
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