Pacayas fritas

La pacaya es una flor natural que puede ser elaborada de diversas maneras y degustarse con diferentes complementos que realzan su sabor de una forma exquisita.
Una de las mejores maneras de prepararlas es friéndolas, rellenas de queso y rebosadas con huevo, además, este platillo se baña con una suculenta salsa roja tradicional y queda para chuparse los dedos. Este es el toque catracho que logra enamorar a muchas personas.
Ingredientes para la receta de Pacayas fritas
- ¼ kilo de queso mozzarella
- 6 pacayas embotelladas
- 4 huevos
- 4 tomates
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de azúcar
- Zumo de medio limón
- Comino en polvo
- Consomé de pollo
- Orégano
- Cilantro fino
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Llevamos una olla con abundante agua a la cocina y le adicionamos una cucharada de azúcar y sal al gusto. Dejamos hervir.
- Al notar que empieza a hervir, sumergimos las pacayas y dejamos cocer durante un par de minutos. Luego, las retiramos del fuego y pasamos por un colador para retirar el exceso de humedad.
- Es momento de partir los huevos y separamos las yemas de las claras.
- Colocamos las claras en un recipiente y comenzamos mezclando con la ayuda de una batidora, hasta alcanzar el punto nieve.
- Poco a poco iremos incorporando las yemas y el zumo de limón, sin parar de batir hasta notar que la mezcla quede bien espesa.
- Ahora, cortamos finamente un chile y una cebolla, asimismo, cortamos el queso.
- Con nuestras manos comenzamos a amasar el queso y poco a poco lo juntamos con el chile y la cebolla troceada.
- En este punto, tomamos un par de pacayas y colocamos una bolita de queso en el medio, presionando hasta darle una forma ovalada.
- Repetimos el proceso con el resto de las pacayas y las pasamos por la mezcla de huevo elaborada, hasta cubrir completamente.
- Llevamos una sartén a la cocina y vertemos suficiente aceite, cuando este bien caliente introducimos las pacayas cubiertas y freímos de ambos lados hasta obtener una tonalidad bien dorada.
- Ahora, las retiramos del fuego y pasamos por papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Para ir finalizando, preparamos la salsa, troceando la cebolla, el chile y los tomates, y los colocamos en una licuadora en conjunto con los dientes de ajos pelados.
- Vertemos un poco de agua y dejamos procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Colocamos la mezcla elaborada en una sartén e introducimos el resto de los ingredientes, para dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos.
- Cuando la salsa este bien espesa, retiramos del fuego y bañamos las pacayas. Troceamos el cilantro fino y esparcimos encima antes de servir.
Tips:
- En caso de no conseguir pacayas embotelladas, pueden ser sustituidas por pacayas frescas, siempre y cuando se limpien bien y se cocinen en abundante agua durante 15 minutos.
Deja una respuesta
Recetas relacionadas