Plátano asado

• 6 plátanos maduros
• ¾ kilo de carne molida
• ¾ taza de vino blanco
• ½ taza de cebolla troceada en cubos
• ½ taza de tomate troceado en cubos
• ½ taza de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de vinagre
• Hoja de laurel
• Achiote en polvo
• Aceite de oliva
• Queso mozzarella
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Troceamos en julianas el pimiento verde. Por otra parte, pelamos y machacamos los dientes de ajo.
2. Llevamos una sartén a la cocina y vertemos un poco de aceite de oliva, cuando se encuentre bien caliente incorporamos los dientes de ajos machacados, la cebolla y el pimiento troceados.
3. Mezclamos bien y dejamos sofreír durante un par de minutos hasta notar que todo este bien caramelizado.
4. Continuamos adicionando el tomate y dejamos cocer por otro par de minutos, removiendo frecuentemente para que no se pegue al fondo de la sartén.
5. Incorporamos el vinagre, sal y pimienta al gusto y cocinamos por unos 5 minutos.
6. Al cabo de este tiempo, agregamos la carne molida y la hoja de laurel, esto lo vamos a sofreír durante unos 10 minutos sin parar de remover.
7. Mientras tanto cocinamos la carne molida, trituramos el achiote y lo diluimos en media taza de agua caliente, luego lo incorporamos a la preparación.
8. Vertemos el vino blanco, tapamos la sartén y dejamos cocinar durante aproximadamente 20 minutos a fuego medio. Al cabo de este tiempo, verificamos que la salsa se haya reducido lo suficiente, retiramos del fuego y desechamos la hoja de laurel.
9. Ahora, removemos la cascara de los plátanos y realizamos una abertura a lo largo. Después, los colocamos en una bandeja para hornear y los rellenamos con la carne molida, continuamos con una capa de queso mozzarella y cubrimos con papel aluminio.
10. Colocamos la preparación dentro del horno a una temperatura de 170ºC y horneamos por unos 15 minutos.
11. Al transcurso de este tiempo, retiramos del horno y servimos.