Salpicón
Entre los platillos de gran versatilidad en la gastronomía hondureña, el salpicón es una de las comidas que puedes complementar con cualquier guarnición.
Además de ser sumamente deliciosa y exquisita, es muy nutritiva. En definitiva, el salpicón es la opción ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes para la receta de Salpicón
- 1 kilo de mano de piedra de res
- ½ taza de cilantro troceado finamente
- 4 limones
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 1 chile verde
- Orégano molido
- Comino en polvo
- Consomé de res
- Hojas de laurel
- Sal al gusto
Preparación
- Iniciamos troceando finamente los tomates, cebollas y el chile. Por otro lado, pelamos y machacamos los dientes de ajo.
- Picamos a la mitad los limones y exprimimos para extraer todo su zumo.
- Es momento de trocear la carne en 3 a 4 partes, esto lo colocamos en una olla con suficiente agua. Asimismo, incorporamos el orégano, comino, consomé, dientes de ajo, laurel, una cebolla troceada y sal al gusto.
- Dejamos cocinar tapado por aproximadamente una hora a fuego alto.
- Mientras tanto colocamos los tomates, chile y el resto de la cebolla en un recipiente y llevamos al refrigerador.
- Volvemos a la carne al finalizar el tiempo de cocción y verificamos que posea una tonalidad blanquecina y se encuentre blanda, si es así la sacamos de la olla y dejamos escurrir.
- Cuando la carne se encuentre a temperatura ambiente, la troceamos finamente y con nuestras manos o con la ayuda de un tenedor procedemos a deshebrarla.
- Al terminar de deshebrar la carne la colocamos en un tazón grande en conjunto con los tomates, chile, cebolla, cilantro y el zumo de los limones.
- Mezclamos bien e incorporamos pimienta al gusto, verificamos de sal y rectificamos de ser necesario.
- Finalmente, llevamos al refrigerador por un par de minutos antes de servir.
Tips:
- Una técnica para deshebrar la carne con mayor rapidez, consiste en trocearla en pequeños cubos y luego procesarla en una licuadora o un procesador de alimentos.
- Complementa este platillo con arroz blanco, frijoles, tortillas y tajadas, o simplemente utiliza la preparación para rellenar unos tacos.
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