Nacarigüe

• ½ kilo de maíz
• ½ taza de cilantro fino troceado
• 1 gallina troceada, limpia y sin grasa
• 5 papas
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 chile
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 2 sobres de consomé de gallina
• Salsa inglesa
• Achiote
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Antes de comenzar, debemos efectuar un paso el día anterior de la preparación, el cual consiste en colocar en remojo el maíz. Luego lo colocamos en una licuadora y lo trituramos para que quede bien partido.
2. Nuevamente, colocamos a remojar el maíz hasta lograr remover la cascara.
3. Es momento de llevarlo a la cocina y dejar cocinar a fuego medio. Reservamos.
4. Ahora troceamos en cubos medianos la zanahoria y las papas, y el apio lo cortamos en tres partes.
5. Por otro lado, picamos finamente el chile, cebolla, tomate y dientes de ajo. Apartamos.
6. En este punto, llevamos una olla grande a la cocina y vertemos un poco de aceite de oliva, cuando se encuentre caliente adicionamos el chile, cebolla, tomate y dientes de ajo troceados.
7. Sofreímos durante un par de minutos hasta notar que se encuentren bien dorados, en este punto, incorporamos el maíz partido cocido y removemos para que no se pegue.
8. Adicionamos la gallina troceada y removemos bien para que todos los ingredientes se integren bien.
9. Sazonamos con un sobre de consomé de gallina y la salsa inglesa, hasta notar que este bien dorada, mezclando sin parar.
10. Incorporamos agua, las verduras, achiote y el cilantro fino, y dejamos hervir durante 5 minutos.
11. Después de este tiempo, añadimos el otro sobre de consomé, además de sal y pimienta al gusto, y cambiamos el fuego a bajo.
12. Dejamos cocer hasta notar que las verduras estén blandas, finalmente, retiramos del fuego y servimos inmediatamente.