Tamalitos de cambray tradicionales

Es casi imposible pasar la temporada navideña y no degustar de unos suculentos tamalitos de cambray tradicionales, su sabor y textura son excepcionales, al probar notarás que cada uno de sus ingredientes se complementan perfectamente para dar origen a este increíble platillo.

Beneficio nutricional del Tamalitos de cambray tradicionales

Los tamalitos de Cambray tradicionales son una deliciosa preparación culinaria que se originó en la región de Campeche, México. Estos tamales se elaboran a base de masa de maíz, manteca de cerdo, chiles y a veces se rellenan con carne de cerdo o pollo. Desde el punto de vista nutricional, los tamalitos de Cambray ofrecen varios beneficios:

1. Fuente de energía: La masa de maíz utilizada en los tamales es una excelente fuente de carbohidratos complejos, lo que proporciona energía duradera.
2. Proteínas: Si se rellenan con carne de cerdo o pollo, los tamales aportan proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y el crecimiento celular.
3. Fibra: El maíz también aporta fibra dietética, que es beneficiosa para la salud digestiva.
4. Vitaminas y minerales: Los ingredientes utilizados en los tamales, como el maíz y los chiles, contienen vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina B, hierro, zinc y magnesio.
5. Gorduras saludables: Aunque la manteca de cerdo se utiliza en la preparación, en cantidades moderadas, puede proporcionar grasas saludables que son necesarias para la absorción de algunas vitaminas y minerales.
6. Sabor y tradición: Además de su valor nutricional, los tamales de Cambray también ofrecen un valor cultural y de sabor únicos que forman parte de la tradición culinaria de la región.

Ingredientes

Preparación

1. Colocamos una sartén en la cocina y vertemos un poco de aceite, cuando el aceite este bien caliente incorporamos la mitad de la cebolla y del chile. Dejamos sofreír durante un par de minutos para luego adicionar los dientes de ajo.
2. Al cabo de unos minutos añadimos la carne y dejamos sofreír durante 5 minutos, removemos constantemente.
3. Agregamos la canela, comino, clavos de olor, orégano, laurel, sal y pimienta al gusto, continuamos removiendo durante unos minutos.
4. Incorporamos a la sartén las papas, zanahorias, guisantes, ¼ taza de cilantro, 2 tazas de caldo y una taza de puré de tomate, removemos para luego tapar y dejar cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
5. Al transcurso de este tiempo, añadimos el jerez y las aceitunas, continuamos cocinando durante 5 minutos más. Retiramos del fuego y reservamos.
6. Es momento de elaborar la masa por lo que colocamos 6 tazas de harina en un recipiente, junto con 2 tazas de agua y sal al gusto. Amasamos bien y agregamos más agua de ser necesario. Apartamos.
7. En este punto colocamos en una licuadora la cebolla, chile, tomate, el manojo de cilantro, comino, pimienta al gusto y una taza de caldo de pollo. Procesamos bien hasta obtener una consistencia líquida.
8. Incorporamos la manteca a la masa en conjunto con la salsa elaborada, proseguimos amasando hasta que quede suave. Reservamos.
9. Preparamos el recado, mezclando la harina con el agua y el caldo con la ayuda de un batidor.
10. Colocamos una olla pequeña en la cocina y vertemos un poco de aceite, cuando este bien caliente vertemos la mezcla de harina elaborada, salpimentamos y adicionamos el achiote, el puré de tomate y el azúcar. Dejamos hervir durante 5 minutos removiendo constantemente y reservamos.
11. Solo nos queda armar los tamalitos, por lo que colocamos una hoja de plátano en una superficie plana y adicionamos un poco de masa en el centro, junto con el recado y el relleno. Envolvemos bien y repetimos el mismo procedimiento con el resto de la preparación.
12. Colocamos a hervir los tamalitos en una olla cubierta con hojas de plátano, al cabo de 1 hora y 30 minutos retiramos del fuego, escurrimos y servimos.

Tips:

• En caso de no contar con caldo de pollo, puedes suplir por caldo de res o agua.
• Otra receta fácil de preparar es Tamalitos de cambray dulces

Tamalitos de cambray tradicionales

Sin embargo, es importante consumir tamales con moderación, ya que pueden ser altos en calorías y grasas saturadas debido a la manteca de cerdo. Controlar el tamaño de las porciones y disfrutarlos como parte de una dieta equilibrada es clave para obtener los beneficios nutricionales sin excederse en la ingesta calórica.

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Plato: Comida Tipica, Plato principal

Cocina: Americana, hondureña, Latina, Mexicana

Tiempo de preparación: 30 minutos minutos

Tiempo de cocción: 1 hora hora

Tiempo total: 1 hora hora 30 minutos minutos

Servings: 5

Calories: 400kcal

Cost: 20

Ingredients

• ¼ kilo de carne molida de res
• 8 tazas de harina de maíz
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 ½ taza de puré de tomate
• 1 taza de manteca de cerdo
• ½ taza de zanahoria troceada en cubos
• ½ taza de papas troceada en cubos
• ½ taza de puré de tomate
• ¼ taza de guisantes
• ¼ taza de cilantro fino troceado
• ¼ taza de jerez dulce
• 1 docena de aceitunas rebanadas
• 1 manojo de cilantro troceado
• 2 dientes de ajos machacados
• 2 cebollas troceadas finamente
• 1 chile verde troceado finamente
• 1 tomate troceado
• 1 cucharada de achiote
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de romero seco
• ½ cucharadita de canela en polvo
• Orégano
• Hojas de laurel
• Clavos de olor
• Aceite
• Hojas de plátano
• Sal y pimienta al gusto

Instructions

• Colocamos una sartén en la cocina y vertemos un poco de aceite, cuando el aceite este bien caliente incorporamos la mitad de la cebolla y del chile. Dejamos sofreír durante un par de minutos para luego adicionar los dientes de ajo.
• Al cabo de unos minutos añadimos la carne y dejamos sofreír durante 5 minutos, removemos constantemente.
• Agregamos la canela, comino, clavos de olor, orégano, laurel, sal y pimienta al gusto, continuamos removiendo durante unos minutos.
• Incorporamos a la sartén las papas, zanahorias, guisantes, ¼ taza de cilantro, 2 tazas de caldo y una taza de puré de tomate, removemos para luego tapar y dejar cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
• Al transcurso de este tiempo, añadimos el jerez y las aceitunas, continuamos cocinando durante 5 minutos más. Retiramos del fuego y reservamos.
• Es momento de elaborar la masa por lo que colocamos 6 tazas de harina en un recipiente, junto con 2 tazas de agua y sal al gusto. Amasamos bien y agregamos más agua de ser necesario. Apartamos.
• En este punto colocamos en una licuadora la cebolla, chile, tomate, el manojo de cilantro, comino, pimienta al gusto y una taza de caldo de pollo. Procesamos bien hasta obtener una consistencia líquida.
• Incorporamos la manteca a la masa en conjunto con la salsa elaborada, proseguimos amasando hasta que quede suave. Reservamos.
• Preparamos el recado, mezclando la harina con el agua y el caldo con la ayuda de un batidor.
• Colocamos una olla pequeña en la cocina y vertemos un poco de aceite, cuando este bien caliente vertemos la mezcla de harina elaborada, salpimentamos y adicionamos el achiote, el puré de tomate y el azúcar. Dejamos hervir durante 5 minutos removiendo constantemente y reservamos.
• Solo nos queda armar los tamalitos, por lo que colocamos una hoja de plátano en una superficie plana y adicionamos un poco de masa en el centro, junto con el recado y el relleno. Envolvemos bien y repetimos el mismo procedimiento con el resto de la preparación.
• Colocamos a hervir los tamalitos en una olla cubierta con hojas de plátano, al cabo de 1 hora y 30 minutos retiramos del fuego, escurrimos y servimos

Video

Notes

El pollo chuco es una verdadera joya culinaria que combina sabores intensos con una textura crujiente y jugosa. Originario de la región sureña de nuestro país, este plato ha conquistado los paladares de muchos gracias a su perfil de sabor único y sus beneficios nutricionales.

El marmaón es un auténtico tesoro culinario que proviene de los rincones tropicales de nuestra tierra. Esta delicia es un deleite para los sentidos, con su sabor dulce y refrescante que evoca los sabores exóticos de la región.

Nutrition

Calorías: 400kcal | Carbohidratos: 0.9g | Grasa saturada: 20g | Sodio: 30mg | Fibra: 30g | Vitamina C: 58mg | Hierro: 45mg